Niet alleen in Indonesië wonen/woonden Indo-Europeanen maar ook in Maleisië. Een subgroep van deze eurasians vormen de Kristang uit Melaka die van Portugezen afstammen. De gerechten van deze Kristang worden in Maleisië erg gewaardeerd. Een van deze gerechten is Pang Susi een zoet broodje met hartige vulling die traditioneel met Pasen word gegeten. Erg lekker en de moeite waard om te proberen.

Ingrediënten deeg

• 250 g zoete aardappels
• 350 g patentbloem
• 50 g suiker
• 4 g instant droge gist
• 100 g boter
• 2 el cognac
• 1 eierdooier
• 2 el melk

Ingrediënten vulling

• 4oo g gehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 el korianderpoeder
• 1/2 el komijnpoeder
• 1/2 tl nootmuskaatpoeder
• 1/2 el suiker
• 1/2 tl peper
• 5 g zout
• 2 el cognac
• 2 el olie

Overige benodigdheden

• Bakpapier
• Kwastje

Bereiding

1. Kook de zoete aardappel in blokjes totdat het zacht is. Verwijder het water en pureer.
2. Voeg de bloem, gist en suiker samen en meng het geheel goed door elkaar.
3. Doe de boter bij het bloemmengsel en kneed het geheel met de hand of een keukenmachine.
4. Voeg de zoete aardappelpuree en cognac toe. Kneed het geheel door elkaar totdat er een deeg ontstaat dat niet aan je hand plakt (voeg eventueel meer bloem toe). Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek onder een theedoek totdat het in volume verdubbeld is.
5. Fruit de stukjes ui in een pan met een beetje olie totdat ze glazig zijn.
6. Voeg de kruiden, suiker en gehakt toe en rul totdat het gehakt bruin is. Breng op smaak met cognac, peper en zout.
7. Maak balletjes van het gerezen deeg ter grote van een pingpong bal. Rol de ballen uit tot pannenkoekjes ter grote van een handpalm. Maak ze niet te dun.
8. Doe een eetlepel van de vulling in het midden van een pannenkoek en vouw het deeg naar één kant tot een halve maan. Knijp de halve maan voorzichtig dicht en rol de pang susi tot de buitenkant glad is.
9. Leg de pang susi op een ovenplaat met bakpapier en smeer de bovenkant lichtjes in met een mengsel van geklopte ei een beetje melk.
10. Bak de pang susi in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 150°C.