Dit Punch recept is afkomstig uit het Keuken Boek van Catharina Johanna Mossel (1741 India), dochter van gouverneur-generaal Jacob Mossel te Batavia. Het recept kreeg ze van een zekere D’Heer Appels, waarschijnlijk een familielid van moederszijde.

Het is niet helemaal duidelijk wie Punch heeft uitgevonden, Britse zeelieden of Indiërs, maar men is het erover eens dat het in India gebeurde. Volgens één expert is punch ontstaan uit het verlangen van Britse zeelieden naar zoete wijn. Ze probeerden de smaak van deze wijn te benaderen door lokaal verkrijgbare ingrediënten, waaronder Arak, te combineren.

Het Indische element in deze combinatie en dit recept is Arak, een Oost-Aziatische rum gemaakt van rietsuiker. Indonesië is al sinds de VOC periode één van de belangrijkste producenten van Batavia Arak die erg gewaardeerd wordt door de smaak- en geur industrie en een onderdeel is van de Zweedse Punch.

Ingrediënten Indische Punch

• 700 ml Batavia Arak
• 1400 ml droge Rijnwijn
• 1400 ml bronwater
• 3750 ml citroensap
• Rietsuikersiroop naar smaak

Bereiding Indische Punch

1. Meng de Arak, wijn en water in een kom.
2. Breng op smaak met citroensap, suikersiroop en eventueel citroenschijfjes, selamat minum!