Portugese Kerrie

Dit gerecht is zeker al sinds 1866 onderdeel van de Indo-Europese keuken van Indonesië. Mogelijk is het een gerecht uit Jakarta afkomstig van de aldaar wonende Indo-Portugese gemeenschap.

Ingrediënten

• Boter (geen olie!)
• 550 g kippenpoten
• 4 el uien
• 2 tl jinten
• 3 tl ketumbar
• 1 tl hele zwarte peper
• 1 tl knoflook, fijngesneden
• 2 volle el rode uien, fijn gesneden
• 4 grote lomboks
• 1 stukje gember
• 1 stukje laos
• 2 sereh stengels
• Warm water
• Blikje kokosmelk

Bereiding

1. Rooster de jintan, ketumbar en peperkorrels kort in een pan. Vermaal ze tot poeder in een vijzel.
2. Doe de knoflook, uien, gember, laos en lombok in een blender samen met de kruiden en maal het tot een bumbu (pasta).
3. Bak de kip aan beiden kanten mooi bruin in boter en haal het uit de pan
4. Bak de bumbu in boter totdat het begint te geuren.
5. Voeg de kip en sereh en een beetje warm water en kokosmelk toe aan de bumbu.
6. Kook de Portugese Kerrie totdat de kip zacht is en de saus ingedikt.
7. Breng op smaak met zout. Selamat makan!